冬枣
目前，普遍采用的冬枣保鲜技术主要有：气调保鲜储藏，也叫机械气调库储藏法。这种储藏方法要求有隔热性和气体密闭性能好的恒温库，
并且要配备气体调节和监控的系统。它是在冷藏的基础上，加上对氧气、二氧化碳等气体的调节，具有双重储藏、保鲜作用。
遗憾的是这种方法成本较高，技术程度也比较复杂，而且冬枣的储藏期短，一般只有3个月左右。
目前，最先进的冬枣储藏方法-------速冻保鲜法。应用本项技术，将冬枣经过适宜的冷冻处理后，可在低温条件下保鲜储藏12个月以上。
冷冻储藏抑制了枣的生命代谢活动，减少了失水，可以长时间、最大限度地保存果实的营养成分和鲜食风味。经过长期冷冻储藏的枣，
解冻后仍然果实饱满、颜色鲜艳，果肉脆甜。维生素C保存率达89%，腐烂率低于1%。储藏后果实不变形，果肉不变色，
平均感官品质可达到储藏前的80—95%。
水分和可溶性固行物含量保存率不低与95%。其储藏果实不使用任何化学物质或放射性物质处理，可以周年供应市场。
苗木的选择
选栽的苗木要健壮，无介壳虫等检疫病虫，根系完整，具侧根6条以上、长度20cm以上，嫁接口愈合良好，苗高100cm，嫁接部位以
上5cm处茎粗0.8cm以上。砧木可选用金丝小枣或酸枣按3*4的株行距栽植。
土肥水管理
1、土壤管理。幼树栽植后，从定植穴外缘开始，每年秋季结合施基肥向外深翻扩展0.5-1.0m，深度40-60厘米。土壤回填时混以有机肥，
表土放在底层，底土放在上层，然后充分灌水，使根土密接。生长季节，清耕区内及时进行中耕除草，保持土壤疏松，中耕深度5-10cm。
树盘内提倡秸秆覆盖，覆盖厚度为15cm左右,可防止地温剧变，又能抑制杂草生长，可有效地减少土壤水分蒸发，腐烂后增加土壤有机质。
2、施肥。秋施基肥于果实采收后结合深翻改土进行，以优质土杂肥、圈肥、腐熟畜禽粪便等有机肥为主。幼树(5年生以下)株施有机肥25-50kg，
配合尿素或磷酸二铵0.15-0.4kg，钙镁磷肥1-2kg；结果树株施有机肥100-150kg，配合尿素或磷酸二铵0.4-1kg，钙镁磷肥2-4kg，硫酸钾1.5kg
或草木灰10kg。追肥一般每年三次，并限量使用化肥。萌芽前，以追施速效氮磷为主，幼树株施磷酸二铵0.1-0.2kg，成龄树株施磷酸二铵0.3-0.4kg；
6月上旬座果期，以追施氮肥为主，幼树株施尿素0.1-0.2kg，成龄树株施尿素0.25--0.4kg；7月上旬幼果膨大期，追施氮磷钾复合肥，
幼树株施0.4--0.5kg，成龄树株施0.6-1kg。采果前30天，停用化肥追肥。追肥应在树冠投影外围，多穴施入，深度20厘米左右。
根外追肥从5月下旬开始至采前一个月进行，每隔半月左右叶面喷肥一次，可结合喷药进行。7月份前可喷施0.3%尿素或0.3%光合微肥，
后期喷0.3%磷酸二氢钾肥。花期喷尿素+0.2%硼砂混合液，提高座果率。采果后隔10-12天树体喷两次0.5-1%尿素。要把好肥料施用关。
化学肥料特别是氮肥使用不当是导致植株体内硝酸盐富集，造成冬枣污染的又一因素。无公害冬枣施肥应以提高土壤肥力，降低硝酸盐含量，
改善冬枣品质和提高产量为指导思想。施肥时应以有机肥为主，推广配方施肥，做到控氮、稳磷、增钾，提倡施用微生物肥、复合肥、
冬枣专用肥，有针对性地使用微肥。禁止使用未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶和有害物质的垃圾，硝态氮肥和未腐熟的人粪尿，
未获准登记的肥料产品。适时适量施用氮肥，不过量施用、收获前30天禁止使用化学肥料，以减少其对冬枣的污染。另外，应正确使用九二o、
萘乙酸等植物生长调节剂，这类植物激素属于低毒，在生产无公害和A级绿色食品中允许使用，但要严格按照规定的10-15mg/l的浓度、
在冬枣初花期至盛花期喷用1-2次，其他时期严禁使用。
3、水分管理。用符合国家标准的水源在枣树萌芽期、花期和果实膨大期，结合追肥各灌溉1次，入冬前灌封冻水，其他时间视天气适当补水。
灌水量要以浸透根系分布层(40-60厘米)为准，达到田间最大持水量的60~70%。雨季搞好排涝，防止枣园积水。
整形修剪
主要采
沾化冬枣
)
用自由纺锤形、小冠疏层形和多主枝自然圆头形三种树形，以通风透光为原则。整形修剪采取冬夏结合、随树造型的办法。
冬季修剪时，对幼龄树按所整形的结构要求，在主干适当部位采用重截、刻芽和选留自然萌生枣头的方法，培养培养骨干枝；
随着骨干枝的延长和加粗，以培养骨干枝同样的方法，促使骨干枝发生枣头，经过摘心控制生长势，使其转化为结果枝组；
骨干枝以外的枣头，可暂作辅养枝保留利用。结果树修剪，目的是保持树冠通风透光，有计划地进行结果枝组更新复壮，
以维持较长结果年限。主要通过清除徒长枝，处理竞争枝，回缩延长枝，疏截过密枝、细弱枝、重叠枝，清除损伤枝和病虫枝，
改善树冠通风透光条件。夏季修剪，主要有抹芽、疏除过密枣头，调整枝组方向和开张角度，以及枣头摘心等。可调整、控制各个
新枝的长势和角度，并能提高新枣头及其以下部位的坐果率和果实品质。